VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Chovatel nosnic: Sice nekvokám, ale někdy je toho dost

Zlatníky u Prahy /FOTOGALERIE, ROZHOVOR/ - S kuřaty a slepicemi se setkává odmalička. Zpočátku to bylo, když okukoval dvounohé tvory u babičky. Časem to však dospělo do situace, kdy se stal vyhlášeným chovatelem nosnic a producentem konzumních vajec. V jeho rodinném statku ve Zlatníkách u Prahy chová kolem pěti tisíc nosnic. Dalo by se říci, že o vejcích se mu snad musí i zdát.

2.10.2015
SDÍLEJ:

Josef Dvořák chová ve Zlatníkách u Prahy kolem pěti tisíc slepic, které denně snášejí přes čtyři tisíce vajecFoto: DENÍK/Jiří Macek

Jmenuje se Josef Dvořák, je mu 34 let a je členem Českomoravské drůbežářské komory. Je ženatý, má dvě děti. Sedmiletá dcera i dvouletý syn se kolem táty na statku motají často. Manželka je na mateřské a na statku pomáhá.

Josef Dvořák své nosnice chová v podestýlkovém chovu. Vejce a vaječné těstoviny, které také vyrábí, prodává v krámcích ve Zlatníkách a ve Zdiměřích, ale také ve vejcomatu. Ten je instalován v Hodkovicích u Prahy, na další dva, které byly původně také automaty na sendviče a které předělal, hledá umístění.

Jak jste se vlastně „potkal" se slepicemi?

Moje babička chovala za totality jako koníčka slepice. Měla svoji skříňovou líheň, líhla si kuřátka a já jsem kolem ní a kolem nich motal. Pocházíme z Jesenice a tam babička prodávala vajíčka sousedům. Slepice jako koníčka choval i můj táta. Já jsem vystudoval obor agropodnikání na Střední zemědělské a vyšší odborné škole v Benešově. V restituci dostal táta statek nazpátek. Když pak zemřel, to bylo v roce 2005, tak jsme statek s bratranci zdědili. Po dvou letech jsme se ale v podnikání rozešli, a tak přes pět let už v koníčku táty pokračuji já. Za dob tatínka jsme nelíhli kuřata, ale kupovali je, v čemž pokračujeme, kupujeme je u specializovaných firem. Je to ekonomičtější a navíc jsou kuřata již očkovaná. Po převzetí statku jsem se rozhodl, že budu pokračovat v odchovu kuřic, ale také budu produkovat i konzumní vejce.

Kolik jste měl v začátku slepic?

Vybudoval jsem stáj na tři tisíce slepic. Ale bál jsem se, jestli 2700 vajec za den není na začátek moc. Byla to zvláštní doba. S odstupem času bych řekl, že jsem byl hodně odvážný. Já jsem si totiž start načasoval tak „báječně", že byly vánoční svátky a já měl za deset dnů na skladu 27 tisíc vajec. Zachránil mne pekař Frydrych a lahůdky. Sice jsem v tom začátku nic nevydělal, ale také jsem neprodělal a vajíčka nevyhodil. To bylo nejdůležitější.

Byl jste překvapen, kolik toho slepice snesou?

Zase až tak blbej jsem nebyl, dokázal jsem si spočítat procentuální nosnost, takže to bylo jasné, že ten začátek nebude snadný. Nedošlo mi ale, že ta snáška začne ve chvíli, kdy to budu nejmíň potřebovat. Ale já do toho šel. Jen jsem nevěděl, že budu prodávat vejce, která v podstatě nebudu mít v ruce. A přesvědčit zákazníka o takové koupi není opravdu jednoduché.

Takže skoro pionýrské začátky.

Řeknu vám, bylo to docela vtipné. Měl jsem šestikusové krabičky, objížděl jsem podniky a nechával na vrátnici tyto krabičky s vejci, aby je dali ženám, až půjdou domů. V začátcích jsem tak rozdal tisíce vajec.

Nepomohly farmářské trhy?

To si pište, že jo. V začátcích to bylo skvělé. Ať si o nich povídá, kdo chce, co chce, většina lidí tam je poctivých s kvalitním zbožím. Proto tam lidé chodí. A tam najednou lidé viděli a kupovali moje vejce. Je to ten nejlepší způsob, jak uvést něco mezi zákazníky. Ale řeknu vám, stát od půl sedmé ráno do půl sedmé večer na nohách, k tomu příprava a pak zase domů - to chce vážně silné nátury. Dostat se do stavu, kdy tohle podnikání uživí rodinu, to chvíli trvá. Je nutné vyladit mnoho věcí - způsob chovu, vhodná plemena, technologie a mnoho dalšího. V dnešní době statek uživí mne, rodinu a dva zaměstnance.

Jak to u vás ve Zlatníkách vypadá?

No, máme statek se slepicemi.

Fajn. Tak jinak. Co všechno ve Zlatníkách ve statku máte?

Tři prostory, ve kterých chovám nosnice za účelem produkce vajec, celkově až 4800 slepic, tedy 4100 vajec denně. Slepice totiž nese vejce až v 96 dnech ze sta.

Tedy tak nějak devět vajec za deset dnů.

Ano, v optimálních podmínkách. Pak tu máme krámek, pochopitelně sklady, kanceláře, výrobnu těstovin a taky tu bydlíme. Máme zahradu. A ve vedlejší vesnici vejcomat.

Nosnice chováte na podestýlce. Jak se tento chov liší od kritizovaného klecového chovu?

Podestýlkový chov je dražší. V kleci slepice prožije celý život, potravu a vodu dostane doslova k zobáku. V chovu na podestýlce se nosnice musí nejprve naučit, kde je potrava, kde voda a hlavně kam má snášet.

Těch slepic je tolik, až přechází zrak. Jak je naučíte pohybovat se někde, jinde snášet vejce, někde spát?

No, musíme je to naučit. Slepice nespí na zemi, dáváme ji na rošt. Pokud se některá slepice naučí spát jinde, snáší i jinde vejce. Není to jednoduché, i když se to jednoduché zdá. Máme takzvaný voliérový chov, na zemi nesmí být tmavé místo, ony by tam šly. Ve druhém patře snášejí a žerou, ve třetím spí. Před snáškovými místy umisťujeme vodu, což je stimuluje ke snášce. Hnízda jsou komfortní, tmavá, nesmí tam proudit vzduch.

Kam nosnice u vás v podestýlkovém chovu snášejí vejce?

Ideálně a správně by měly snášet do snáškových hnízd s umělou trávou, odkud se vejce rovnou vykutálejí na sběrný pás. Pouze taková vejce je možné použít jako konzumní.

Ale to se nepodaří pokaždé, že?

Přesně tak. Pokud snese slepice vejce mimo hnízdo, je problém, že se skořápka vejce nadměrně znečistí a takové vejce už nelze prodat konzumentovi. Denně máme takových vajec zhruba 60. Jsou mezi nimi ale třeba i takzvané křapky, tedy vejce s prasklinou skořápky.

Tahle vejce vyhazujete?

Ne, napadlo mě, že bychom mohli vyrábět z těchto vajec těstoviny. Mám rád uzavřené hospodaření beze ztrát. Oprášil jsem staré české recepty a vyrábíme pravé české těstoviny. To znamená, že používáme pouze českou pšeničnou mouku a na kilo mouky dáváme 13 vajec. Ne jak se někdo pyšní, že má na kilo čtyři vejce. Také jsem s tím měl problém, protože hnětač na tuhle konzistenci nebyl stavěný. Prostě se zadřel. Ale už je to v pořádku.

Vyrábíte takzvaně postaru. Po staročesku?

To je jedno, jak to nazvete. Prostě české těstoviny z české mouky, z českých vajec A to z pořádně hutného těsta. Já nechci zpracovávat mouku, ale především vejce. Těstoviny nejsou na výdělek.

Jaké těstoviny produkujete?

Celkem pět druhů – strouhané na kapání do polévky, fleky, široké nudle, vlasové nudle do polévky, nudle do polévky. Všechno z váleného těsta.

Jaké množství těstovin vyrábíte?

To nelze říci přesně, to je podle potřeby, podle počtu vajec.

Kde těstoviny prodáváte?

Na trzích, v automatu, v našem krámku a ve Světu bedýnek.

Co vám ve vašem „slepičím" podnikání odebírá největší díl peněz?

Krmení a energie. Denně zkrmím u nosnic až tunu potravy, což je zhruba sedm tisíc korun. A vezměte si, že polovičku potravy vykadí. Takže ještě platím za odvoz hnoje.

Připravujete něco nového? Máte nějaké myšlenky na vylepšení rozsáhlého areálu?

Chtěl bych zřídit malý ukázkový statek, kde bych zájemcům předváděl, jak vlastně slepice žijí. Takový kurník na kolech na poli.

Jak se pozná kvalitní vejce?

Jsou mezi námi polopravdy a mylné informace. Třeba to, že čím žlutější až oranžovější má vejce žloutek, tím je kvalitnější. Je to ale jinak. Barva žloutku je dána mimo jiné i množstvím karotenu v potravě slepic. Přidejte do stravy karoten a i vejce z klecového chovu bude mít žloutek skoro oranžový. Dále se tvrdí, že čím je vejce větší, tím je lepší. Jenže velikost vejce nezávisí na jeho kvalitě, ale především na stáří nosnice. Čím je starší, tím snáší větší vejce.

Vy jste vstoupil do projektu Slepice v nouzi. Co to je za projekt?

Založil ho pan Petr Dobrý, kterému bylo líto slepic, které po krátkém životě v klecích končí na jatkách. Principem je to, že slepice prodáváme dráže, než z velkochovů, a lidem, kteří chtějí slepicím dát u sebe na dvorku šanci ještě na pár let života. Byl jsem prvním, kdo se do projektu zapojil a byl jsem překvapen, kolik se našlo lidí, kteří si slepice koupili. Projekt je nový, ale zájem je.

Stále odchováváte kuřice, je o ně zájem?

Odchovávám především pro sebe, ale prodávám i zájemcům. Nakupuji jednodenní kuřata, která odchováváme do stáří 9 až 14 týdnů. Trend chovat si doma slepice se teď zvyšuje. Jezdí ke mně lidé z celé republiky. V den prodeje se tady vystřídá i 600 zákazníků. Teď uvažuji o tom nabídnout celoroční prodej kuřic včetně kompletní nabídky i potřebného zařízení a krmiva. Krmivo sice nakupujeme, ale výrobce nám ho připravuje podle našeho receptu.

Jaká je slepice? Je vážně blbá?

To rozhodně není. Ale funguje tady dokonale pravidlo jedné slepice.

A to?

Kdykoli po nich něco chcete, aby někam přeběhly, vždycky to jde. Jen jedna se vždy nějak šprajcne a jde jinam. Prostě pravidlo jedné slepice.

Řekněte mi, jak se vám po pěti šesti letech intenzivního pobytu mezi slepicemi s nimi žije?

Jako bych měl hlavu v tunelu. Sice nekvokám, ale někdy je toho dost. Ale tu práci mám rád.

Autor: Jiří Macek

2.10.2015 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Obsluha strojů 20 500 Kč

Obsluha strojů a zařízení, montéři operátor ve výrobě. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 20500 kč, mzda max. 23000 kč. Volných pracovních míst: 28. Poznámka: Místo výkonu práce: Rakovník, Možno pracovat i ve třísměnném provozu., Náplň práce: jednoduchá práce ve výrobě, obsluha poloautomatických strojů., Požadujeme: trestní bezúhonnost, fyzickou zdatnost., Zaměstnanecké výhody: občerstvení na pracovišti, závodní stravování, Nabízíme: HPP na půl roku, příplatky v nadstandartní výši, bonus za kvalitu ve třísměnném provozu, možnost přestupu do kmenového stavu firmy, závodní stravování, dotovaná doprava z Podbořan - Očihova - Strojetic - Hořoviček - Hořesedel., Kontakt: Lucie Šmídová 778703574 nebo osobně na pobočce INDEX NOSLUŠ, Kuštova 313, Rakovník. Pracoviště: Index nosluš s.r.o. - pracoviště rakovník, kuštova 2530, Kuštova, č.p. 2530, 269 01 Rakovník 1. Informace: Kateřina Najmanová, +420 778 703 574.

Služby - Služby Ostatní pomocní a nekvalifikovaní 12 200 Kč

Pracovníci pro ruční praní a žehlení Ruční praní a žehlení. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč. Volných pracovních míst: 9. Poznámka: Čistý trestní rejstřík., Kontakt: tel. 777038145 (čtvrtek 11:00-13:00 hod.). Pracoviště: Družstvo zlahoda - triton spol. s r.o., S. K. Neumanna, č.p. 2229, 269 01 Rakovník 1. Informace: Šeiner, +420 777 038 145.

Obchod - Obchod Nákupčí 19 400 Kč

Specialisté v oblasti prodeje, nákupu, marketingu a styku s veřejností Konzultant/ka značkové prodejny O2 - Rakovník. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19400 kč, mzda max. 60000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Máte energii na rozdávání, jste komunikativní a chcete si plnit sny? Ať už množstvím vydělaných peněz, úspěšnou kariérou nebo překonáváním výzev se skvělou partou kolegů? Pak právě pro vás máme skvělý job! Prvním krokem je pozice konzultanta, kde vás rádi naučíme vše, co k práci budete potřebovat. , Váš den začne na prodejně schůzkou s vaším vedoucím. Společně se domluvíte, na co se dnes zaměřit - protože základní mzdu máte jistou, ale ke splnění snů chcete víc... Vedoucí vás podpoří nejen teoreticky, ale i při obsluze zákazníků. Součástí vaší práce je inspirovat naše zákazníky, ať naše služby a produkty využívají naplno. Takový přístup jsou pak peníze pro vás. Každý prodej. Budete pracovat s nejmodernějšími technologiemi a denně komunikovat s lidmi. , A pokud již zdatnými obchodníky jste, využijte příležitosti a ukažte nám v krátkém čase, co ve vás je. Chceme kolegy, kteří vědí, co chtějí a jdou si za tím. , Našim lidem dáváme maximální podporu. Můžete se vydat cestou TRENÉRA, O2 GURU nebo VEDOUCÍHO PRODEJNY a být oporou pro svůj tým a pomáhat mu zlepšovat se. Stačí chtít. Vašemu rozvoji nebude nic bránit, pomůže vám totiž smlouva na dobu NEURČITOU, kterou dáváme všem hned od začátku. Hledáme nadšence, kteří chtějí prodávat a výši své mzdy si ovlivňovat sami. Co kdybyste jimi byli právě vy?, Co pro vás máme?, Základní fixní mzdu 19 400 Kč a k tomu máte neomezené provize, běžně si prodejci s provizemi vydělají více než 30 000 Kč, ti nejšikovnější více než 60 000 Kč. A než se zaškolíte a stanete obratným konzultantem se zaslouženými provizemi, dáme vám po dobu zkušební lhůty bonus ve výši 5 000 Kč měsíčně (nevratný dárek od nás v celkové výši 10 000 Kč za předpokladu, že neukončíš pracovní poměr ve zkušební lhůtě). Zaměstnáme vás už od začátku na dobu neurčitou. Víme, že začátky jsou náročné, proto od nás dostanete maximální podporu a intenzivní trénink s profíky v našem novém vzdělávacím centru, kde vás všechno naučíme. Možnost kariérního růstu u nás není pouze frází, všichni vedoucí, trenéři a regionální manažeři také začínali na prodejně stejně, jako můžete vy. Vzdálenost vašeho pracoviště rádi přizpůsobíme vašemu bydlišti. Možnost flexibilní práce, kterou si plánujete dopředu se svým vedoucím., Nabízíme: benefity v minimální hodnotě 18 000 Kč/rok a je na vás, na co je chcete čerpat. Pravidelné motivující soutěže o dalších tisíce benefit bodů každý měsíc! 5 týdnů dovolené, 3 dny zdravotního volna a 5 dní neplaceného volna pro dostatek relaxu. Příspěvek na mobilní telefon až do výše 7 200 Kč. Neomezené volání, internet a sms, dáme vám výhodné tarify i pro rodinu a kamarády. Zvýhodněný internet na doma, O2 TV a další O2 služby. Exkluzivní nabídka operativního leasingu vozidel Škoda s výraznou slevou - např. nová Škoda Fabia s parkovacími senzory, klimatizací a rádiem již od 1 649 Kč měsíčně. Gastro pass kartu se stravným v hodnotě 105 Kč/den (65 Kč hradí zaměstnavatel)., , Životopis je možné zasílat na e-mail beranek.petr@o2.cz nebo přes formulář https://jobote.com/a7joxuu. Do 3 pracovních dnů bude kandidát kontaktován z HR.. Pracoviště: O2 czech republic a.s. - husovo náměstí 167, Husovo náměstí, č.p. 167, 269 01 Rakovník 1. Informace: Petr Beránek, .

Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 16 000 Kč

Pracovníci v oblasti prodeje jinde neuvedení Prodejce vozidel a strojů. Požadované vzdělání: vyšší odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme: anglický, ruský/ukrajinský jazyk, řidičský průkaz sk. B., Kontakt: tel. 776555534 nebo e-mailem loskot@losl.cz. Pracoviště: Losl s.r.o. - pracoviště, Mšecká, č.p. 967, 271 01 Nové Strašecí. Informace: Žaneta Šulcová, +420 776 555 534.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Patronkou ZUŠ Open je mezzosopranistka Magdalena Kožená, která založila nadační fond pro ZUŠ Open.

ZUŠ Open rozezní sály i náměstí

Rakovnické pozemní hokejistky padly v souboji o udržení Euro Hockey Challenge II s Douai HC 4:5 a sestoupily o soutěž níž.
53

Rakovnické pozemní hokejistky třetí evropskou soutěž neudržely

Hrůzné zranění Švejdy. Busta: litoměřické hřiště, to je korida!

Štěchovice – Na tenhle zápas fotbalisté Štěchovic nikdy nezapomenou. Jejich kapitán Michal Švejda po kontaktu s obráncem domácích Patrikem Valentou upadl tak nešťastně na kovovou zábranu za brankou, že mu praskla týlní kost, má patnáct stehů na hlavě a čtyři zlomené krční obratle. Zatím leží v litoměřické nemocnici a čeká na rozhodnutí lékařů, zda ho budou operovat.

Padělků značkových věcí našli celníci spousty

Střední Čechy – Výhodné nákupy přes internet se mohou vymstít, varovala v pondělí Yvona Matějková z Celního úřadu pro Středočeský kraj. Upozornila, že podle zjištění celníků si lidé nechávají posílat padělané a nekvalitní výrobky, které mohou být i škodlivé a nebezpečné.

OBRAZEM: Děti si užily den na koňském hřbetě

Lišany – V sobotu se na ranči U Bentleyho v Lišanech konaly závody pro děti. Své dovednosti si tu změřily děti od dvou do osmnácti let.

OBRAZEM: Děti si vyzkoušely keltská řemesla i zbraně

Nové Strašecí – Muzeum T. G. M. Nové Strašecí za finanční podpory města Nové Strašecí uspořádalo v pátek k 75. výročí od nalezení opukové keltské hlavy poblíž Mšeckých Žehrovic – Den s Kelty.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT