VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Merhautovo pekařství konkuruje spíše koláčky

Brandýs nad Labem – Dva tisíce prodaných rohlíků denně. Novou pobočku Merhautova pekařství v Brandýse nad Labem otevřeli bezmála před dvěma měsíci a u zákazníků si našlo svoje místo nejen základní pečivo, ale také jemné pečivo a sladké koláčky. Protože se ale blíží Vánoce, zájem bude hlavně o cukroví.

11.12.2013
SDÍLEJ:

Majitel pekařství Miroslav Merhaut ve své nově otevřené pobočce v Brandýse nad Labem. 2.12.2013Foto: DENÍK/Pavla Janoušková

Je devět hodin ráno ve všední den a v pekařství se dveře netrhnou. Snad proto je majitel Miroslav Merhaut nechal nainstalovat s automatickým otevíráním na čidlo. Dovnitř chodí i v tuto dopolední hodinu mladí i staří, maminky sem pohodlně vjedou i s kočárky. Z jednoho rohu voní káva, z druhého koláčky.

Uprostřed se dvě paní zastavily u cukroví. Upéct si sami, nebo raději koupit? Mají 
v tom jasno. Něco si upečou, ale čokoládové rohlíčky, na ty nedají dopustit. „Vánoční cukroví od Merhautů si kupuji už několik let a zásobuju jím celou rodinu. Chutná to stejně jako to upečené doma," pochválila Naďa Vyšatová.

Čokoládové rohlíčky vedou
Miroslav Merhaut potvrzuje, že čokoládové rohlíčky jsou mezi jejich zákazníky nejoblíbenější. „Také jsou nejpracnější ze všech devíti druhů, které ve výrobně v Benátkách nad Jizerou děláme," potvrdil Miroslav Merhaut.

Rohlíčky projdou rukama pekařů několikrát. Nejdříve se na plech nastříká těsto a upeče korpus. Připraví se krém, který se musí během vaření stále míchat. Rohlíček se nazdobí krémem a dá vychladnout. Pak se postříká čokoládou a znovu zavře do chladničky. Rukama pak projde ještě dvakrát, když se skládá do přepravek a pak do obalů.

Když se blíží Vánoce, zvýší se v Merhautově pekařství počet zaměstnanců. Obyčejně pracuje v pekárně kolem padesáti lidí, v obchodech pak zaměstnávají asi šedesát lidí. Od prvního listopadu pak přijmou kolem třiceti brigádníků.

„Tradici pečení cukroví jsme zavedli už před deseti lety. Používáme recepty podle naší babičky. Mnoho brigádnic se k nám vrací už po několikáté a od léta se prý těší, až 
u nás zase budou před Vánoci péct," uvedl Miroslav Merhaut.

Výroba cukroví každoročně začíná přebíráním a kontrolou kvality ořechů. Dříve firma vykupovala vlašské ořechy hlavně od lidí přes inzerát, ale v posledních letech se ořechů urodilo málo a letos například vykoupili jen asi pět procent potřebného množství. Po vytřídění ořechů pak už začnou vyrábět, vykrajovat, mazat, stříkat, slepovat a zdobit.

Vyrábět cukroví v pekárně není jako domácí pečení vánočního cukroví. Doma v kuchyni leží na válu tak dvě kila těsta, ale v Benátkách nad Jizerou posadí před brigádníka dvě stě kilo. Když se z takového množství dělají například vosí hnízda, ubývá těsto jen po malých kouscích a to už není žádná legrace, ale naopak mnoho náročné práce. Nicméně Merhautovo pekařství si na ruční práci zakládá.
Ještě před adventem začínají prodávat vánoční těsta. Nabízejí například linecké, ořechové nebo kokosové. Od začátku adventu potom na svých stáncích v obchodních centrech v Praze a Mladé Boleslavi prodávají balené vánoční cukroví.

Merhautovo pekařství založili rodiče současného majitele v roce 1991. Začátky byly stejné jako u podobných firem počátkem devadesátých let. Začínali v pronajatých prostorech v Benátkách nad Jizerou a zboží prodávali rovnou 
z pekárny nebo pečivo dodávali do obchůdků v okolí. Jejich syn Miroslav Merhaut se ujal pekařství přesně deset let od založení. „Neměl jsem k tomu větší vztah, protože jsem stavební technolog, ale potom mě to chytlo," popsal Miroslav Merhaut.

Dvanáct prodejen 
v Čechách
Merhautovo pekařství se začalo rozšiřovat a založili vlastní síť prodejen. Dříve vyráběli jen rohlíky, housky a chléb. Dneska si zakládají hlavně na jemném pečivu a koláčích. Je to deset let, co otevřeli první pobočky. 
V současné chvíli mají dvanáct prodejen v Praze a středních Čechách.

„Naším záměrem je založit pekárnu na kvalitních výrobcích. Nešli jsme cestou nízkých cen, ale cestou kvalitních surovin a dobře odvedené ruční práce," informoval Miroslav Merhaut. Přiznal také, že nepatří mezi nejlevnější pekárny, ale zákazníci si k nim díky kvalitě cestu našli.
Prodejny rozděluje Miroslav Merhaut na dva druhy. Ty menší zásobuje výrobna v Benátkách nad Jizerou. Větší obchody, jakým je třeba ten 
v Brandýse nad Labem, má svoji vlastní pec. Každé ráno na čtvrtou hodinu tam chodí pekař péct slané i sladké pečivo. Osmdesát procent výrobků se upeče přímo na prodejně a zákazníci si proto mohou celý den koupit teplé a čerstvé zboží.

Více než polovinu výroby si Merhautovi prodají ve své síti prodejen. Nicméně ani zákazníci, kteří nemají pekařství ve svém okolí, nepřijdou zkrátka. Merhautovo pekařství dodává pečivo do šestnácti poboček společnosti Ahold Albert. V letošním roce spolupráci ještě rozšířili a začali do centrálního skladu řetězce dodávat další zboží, které mohou lidé koupit v celé republice. Je to linecké a sněhové pečivo. Linecká kolečka, kytičky, to všechno ve výrobně vykrajují ručně.

Ačkoliv se v Brandýse prodá nejvíce rohlíků, majitelé se zaměřují spíše na sladké a jemné pečivo. „Nejsme jediní na trhu a není naší prioritou konkurovat velkým pekárnám nízkou cenou základního sortimentu pečiva. Jsme si vědomi cenového rozdílu, ale i naše zboží si našlo své místo na trhu," objasnil Merhaut.

Rodinný podnik se v pekařství nezapře. Manželka ředitele pracuje jako účetní a jeho rodiče také stále ještě docházejí do firmy. Tchán a bratr rozváží, sestra je vedoucí obchodního oddělení a tchyně vede jednu z prodejen. Jestli bude tradice pokračovat i dál, nedokáže pan Merhaut odhadnout.

„Mám dvě děti, které jsou ještě malé. Nevím, jestli budou pokračovat, ale nebudu je do toho nutit," přiznal Merhaut. Zatím aspoň udržuje vánoční zvyk a každý rok dětem doma sám upeče vánočku. Domácího cukroví však stihnou upéct jen jeden či dva druhy, a tak jejich vánoční stůl zdobí hlavně to vyrobené ve vlastní firmě. 

Autor: Pavla Janoušková Mgr.

11.12.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Management - Management Vedoucí 20 450 Kč

Vedoucí ostatních úředníků Vedoucí oddělení sociálně-právní ochrany dětí odboru sociálně-právní ochrany dětí a sociální prevence. Požadované vzdělání: vyšší odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20450 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracovní náplň: výkon komplexních činností v souladu se zákonem o sociálně-právní ochraně dětí, především činnosti na úseku kolizního opatrovnictví, náhradní rodinné péče a kurately dětí a mládeže., Platové podmínky : dle nařízení vlády č. 564/2006 Sb., o platových poměrech zaměstnanců ve veřejných službách a správě v platném znění (Tř. 11)., Požadavky: vysokoškolské vzdělání v souladu se zákonem č. 108/2006, o sociálních službách, znalost práce na PC (WORD, EXCEL, internet, e-mail)., Výhodou: znalost obecně závazných právních předpisů, dobrá znalost českého jazyka, vykonaná zkouška odborné způsobilosti na úseku sociálně-právní ochrany dětí, ochota řídit služební vozidlo a řidičský průkaz sk. B, praxe v oboru., , Bližší informace na úřední desce MěÚ Rakovník a na internetových stránkách www.mesto-rakovnik.cz, Přihlášky do 29.6.2018.. Pracoviště: Město rakovník, Husovo náměstí, č.p. 27, 269 01 Rakovník 1. Informace: Renáta Kameníková, +420 313 259 121.

Stavebnictví - Architekti, specialisté v oblasti územního 18 810 Kč

Architekti, specialisté v oblasti územního plánování, návrháři a příbuzní pracovníci Referent - územní plánování. Požadované vzdělání: vyšší odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18810 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracovní náplň: zejména výkon činnosti na úseku územního plánování a regionálního rozvoje (především zajišťování, pořizování, správa a projednání územně analytických podkladů, pořízení vymezení zastavěného území, zpracování a příprava podkladů pro pořízení územně plánovací dokumentace a jejich změn, zpracování vyjádření k územnímu řízení z hlediska uplatňování záměrů ÚP a poskytování informací o pozemcích z hlediska územně plánovací dokumentace) v souladu se zákonem č. 183/2006 Sb., v platném znění (stavební zákon) ve správním obvodu obce s rozšířenou působností., Platové podmínky: 10. platová třída., Výhodou: vysokoškolské vzdělání v bakalářském studijním programu nebo vyšší odborné vzdělání architektonického, stavebního, nebo příbuzného směru, praxe ve státní na úseku územního plánování, znalost obecně závazných právních předpisů (zejména zák. č. 183/2006 Sb./stavební zákon/, jeho prováděcí vyhlášky a zák. č. 500/2004 Sb./správní řád/), řidičský průkaz sk. B (aktivní řidič), znalost práce na Pc (WORD, EXCEL, ASPI, programy CAD, GIS-MISYS), komunikační schopnosti., Datum sejmutí 30.4.2018., , Bližší informace na úřední desce MěÚ Rakovník a na internetových stránkách www.mesto-rakovnik.cz. Pracoviště: Město rakovník, Husovo náměstí, č.p. 27, 269 01 Rakovník 1. Informace: Renáta Kameníková, +420 313 259 121.

Výroba - Výroba Montážní dělník 15 510 Kč

Montážní dělníci elektrických, energetických a elektronických zařízení montážní pracovník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15510 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: . Pracoviště: Český inter control cz kom. spol., Na Spravedlnosti, č.p. 2542, 269 01 Rakovník 1. Informace: Jana Rendlová, +420 313 515 718.

Stavebnictví - Stavebnictví Zedník 12 200 Kč

Zedníci (kromě zedníků ohnivzdorného zdiva) Zedník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: Místo výkonu práce: okres Rakovník., Pracovní doba: od 7:00 do 15:30 hod., Praxe podmínkou., Kontakt: tel. 792516575 nebo e-mailem mkuzan@seznam.cz. Pracoviště: Ivan kuzan, Riegrova, č.p. 1221, 269 01 Rakovník 1. Informace: Ivan Kuzan, +420 792 516 575.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Protesty v Nymburce při jednání sjezdu komunistů a maškarní průvod.
133

Proti Zemanovi a komunistům protestovaly stovky lidí

Fotbalisté rakovnického Tatranu zdolali Louny 1:0. Jediný gól vsítil Omovie.
49

Koutenský: Výhra nám spadla z nebes

Výborně! Rakovnické pozemní hokejistky v extraligovém šlágru zničily Slavii

Rakovník - Extraligový šlágr prvního s druhým měl nakonec jednoznačné vítězky. Pozemní hokejistky rakovnického HC 1972 rozstřílely pražskou Slavii 6:2, když první dějství vyhrály 2:0 a potvrdily tak vynikající jarní formu.

Velké dějiny i jejich podpis v regionu. To nabízí kladenská výstava

Střední Čechy - Originální kolekci připomínající působení legionářů v období první světové války dokázalo nabídnout zájemcům o historii naší moderní státnosti Sládečkovo vlastivědné muzeum v Kladně, které ve čtvrtek přivítalo první návštěvníky rozsáhlé výstavy nazvané Než vznikla republika. 

Přípravka SKP Rakovník je nadále stoprocentní

Rakovnicko - Mládežnické fotbalové soutěže mají za sebou další kolo. Na prvních místech nadále zůstávají SK Rakovník B a rakovnický SKP.

Starší žáci rakovnické Lokomotivy mají po sezoně

Rakovník - Poslední tři duely sezony odehráli starší žáci Lokomotivy Rakovník. 

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT