VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Rakovničané, kde koupíte kvalitní burčák?

Rakovník – Sezona burčáku právě odstartovala. Částečně zkvašený mošt z hroznů z českých a moravských vinic plní nabídku místních vinoték. Burčák si dá rád každý, i ten, kdo není zrovna vinař. Zjišťovali jsme pro vás, jak poznat kvalitní burčák, kde ho koupit a jak ho uchovávat.

8.9.2018
SDÍLEJ:

Burčák - Ilustrační foto.Foto: Deník / Romana Šimková

Burčák je stále živý, stále kvasí, neboli burčí a tím pádem se mění i jeho chuť. Když si z vinotéky domů odnesete burčák, který jste večer pili, druhý den bude mít už jinou chuť, nebude tolik sladký a třetí den vám už nebude chutnat. Burčák je tedy velmi krátkodobá záležitost. Zákonem je dokonce upravena i doba jeho prodeje. Na pultech vinoték se smí objevit nejdříve 1. srpna a smí se prodávat do 30. listopadu. Milovníci burčáku se tedy dočkali svého času.

Pro vinaře z moravských sklepů je burčák jen jeden a čekají na ten správný okamžik i několik hodin. „Ve vinných sklípcích říkají, že ten nejlepší burčák je při vrcholu kvašení, kdy je spotřebována polovina cukrů moštu. Je to akorát kyselé, akorát sladké, hezky řízlé tím alkoholem,“ vysvětlil majitel rakovnické vinotéky Karneval Petr Železný.

Jak poznat burčák

Za burčák se dá označovat zkvašený mošt z vinných hroznů od jednoho procenta alkoholu. „To rozmezení je od jednoho procenta do třech pětin procent alkoholu, který by se mohl v tom víně vytvořit. A aby se tento zkvašený mošt mohl nazývat burčák, musí to být vyrobeno v Česku z českého vína,“ vysvětlil Petr Železný. Nejčastěji se burčák vyrábí z raných odrůd vína a má nažloutlou barvu. „Burčák musí kvasit, tedy bublat. Burčák z bílého vína je nažloutlý, rozhodně by neměl být hnědý. Měl by vonět hodně po hroznech a chuť má být přirozená, ovocná,“ uvedl Petr Železný.

Lze ochutnat i namodralý burčák, na ten si ale musíme ještě počkat. „Modrý burčák se vyrábí z hroznů červeného vína,“ řekl Dalibor Šnejdar z rakovnické vinotéky Marote. A to se sklízí později než víno bílé. „Modrý burčák je celkově odolnější, burčí déle. A tak i déle vydrží,“ řekl Dalibor Šnejdar z rakovnické vinotéky Marote.

Pozor na skladování

Litr burčáku koupíte v Rakovnických vinotékách zhruba za osmdesát korun. Za jeho modrou variantu pak zaplatíte o pět až deset korun více. Pozor si dejte na jeho skladování. Tím, že burčák stále kvasí, se musí uchovávat v neuzavřeném obalu. To znamená, že pokud si nesete domů burčák v pet lahvy, nikdy nedotahujte víčko. Tento sladký alkoholický mošt by se měl pít při pokojové teplotě, když ho ale budete uchovávat v chladničce, vydrží vám déle. „Na trhu se objevují také dovežené, zamražené zkvašené mošty, ale není to ono, je znát, že není čerství,“ upozornil Dalibor Šnejdar.

Právě proto, že burčák stále pracuje a je to tedy opravdu krátkodobí požitek, v nabídce některých vinoték chybí. „Burčák, opravdový burčák se dá pít jen ve vinném sklípku,“ řekl majitel vinotéky Vína Dům Milan Krameš a dodal: „Tím jak stále burčí, tak se mění. Než se sem doveze třeba z Moravy, už to není burčák. Proto ho neprodávám.“

Autor: Renáta Fryčová

8.9.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Gastronomie - Gastronomie Pomocníci v kuchyni 80 Kč Pomocníci v kuchyni Pomocná síla v kuchyni. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 80 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Hrubá hodinová mzda dle praxe., Způsob 1. kontaktu se zaměstnavatelem: tel. 776130309. Pracoviště: Ivana císařová-restaurace nad hradem, 270 23 Křivoklát. Informace: Jiří Císař, +420 776 130 309. Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič autobusu 5 500 Kč Řidiči autobusů, trolejbusů a tramvají Řidič/řidička autobusů - brigáda. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 5500 kč, mzda max. 10000 kč. Volných pracovních míst: 10. Poznámka: Místo výkonu práce: Rakovník, Požadavky: ŘP sk. D + profesní průkaz, psychotesty, trestní bezúhonnost, Turnusové služby, přeprava osob., Způsob 1. kontaktu se zaměstnavatelem: tel. 602535289 nebo e-mailem m.koksal@anexia.cz, , Více na www.anexia.cz. Pracoviště: Anexia bus s.r.o., Lubenská, č.p. 1588, 269 01 Rakovník 1. Informace: Martin Kokšal, +420 602 535 289. Ochrana a ostraha - Ochrana a ostraha Ostatní pracovníci ostrahy a 25 610 Kč Pracovníci vězeňské služby Strážný/dozorce. Požadované vzdělání: úsv. Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 25610 kč, mzda max. 35960 kč. Volných pracovních míst: 10. Poznámka: Pracovní poměr na dobu určitou dle dohody. Minimální vzdělání maturitní zkouška., Služební poměr dle zákona č. 361/2003 Sb. - jedná se o výkon služby v bezpečnostním sboru. Předpoklady k přijetí do služebního poměru dle § 13 zákona č. 361/2003 Sb., Po šestiměsíční zkušební době náborový příspěvek ve výši 100 000,- Kč., Ubytování neposkytujeme., Nabízíme: 6 týdnů dovolené za kalendářní rok, příspěvky na rodinnou rekreaci, kulturní akce, atd., Způsob 1. kontaktu se zaměstnavatelem: tel. 313593133/313593128 (Po-Pá 7:00-14:30 hod.) nebo e-mailem psobeslavska@vez.ora.justice.cz. Pracoviště: Vězeňská služba české republiky - věznice oráčov, 270 32 Oráčov. Informace: Petra Soběslavská, +420 313 593 133. Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič skupiny B 16 000 Kč Řidiči osobních a malých dodávkových automobilů (kromě taxikářů a řidičů dopravy nemocných a raněných) řidič/ka sk. B. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Kněževes u Rakovníka, Náplň práce: řídit vozidlo a skládat zboží dle dodacích listů, řízení menší dodávky - řidičské oprávnění sk. B., Způsob 1. kontaktu se zaměstnavatelem: tel. 608959707, e-mail: pokorny.a@seznam.cz. Pracoviště: Pekárna kněževes, s.r.o., Pražská, č.p. 335, 270 01 Kněževes u Rakovníka. Informace: Aleš Pokorný, .

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

První ročník Ceny hejtmanky Středočeského kraje
45

Ceny hejtmanky mají své první držitele

Ilustrační foto.

Krajské muzeum nabízí k prodeji Masarykův šálek

Historická přátelství přetrvávají dodnes

Rakovnicko - První světová válka a rok 1915 změnil osudy nejen italským přistěhovalcům, kteří byli vystěhování z ohrožených oblastí Přímoří a jižních Tyrol a jen s tím nejnutnějším přijeli na rakovnické nádraží. V rámci rakouského mocnářství pak byli nouzově ubytováni na různých místech našeho okresu. Přes počáteční velmi složité podmínky i nedůvěru začaly roztávat ledy a vznikat přátelství, která přetrvávají napříč generacemi dodnes.

Cestovní ruch ve středních Čechách slaví úspěchy. I díky blogerům

Střední Čechy - Od začátku letošního roku už navštívilo střední Čechy 922 535 turistů, možná tak bude překonán loňský rekord 1 029 353 turistů. Vedení Středočeského kraje vsadilo na moderní způsoby propagace. V říjnu přijali pozvání Středočeské centrály cestovního ruchu světově proslulí blogeři, kteří kraj pomohou propagovat mezi miliony svých fanoušků.

Mladší auta s více kilometry. To jsou středočeské ojetiny

Střední Čechy - Pokud si ve středních Čechách koupíte ojeté auto, pravděpodobně by to mohla být škodovka šedivé barvy. Nejspíš model z řady Octavia. Právě těch je totiž k mání nejvíc.

Zmizet mají tankodrom, nebezpečné skály i křižovatka smrti

Rakovnicko - Připraveny k získání dotací jsou nově tři velké projekty dopravních staveb na Benešovsku, Berounsku a Rakovnicku. Ukazuje to rozhodnutí středočeských radních, kteří odsouhlasili jejich zařazení do zásobníku projektů připravených pro financování z evropských a národních zdrojů. V případě schválení dotací by středočeské silnice druhách tříd měly vylepšit práce za více než 200 tisíc korun.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT